4 Tahapan Utama Sertifikasi FSSC 22000, Standar yang Pro UMKM Makanan
FSSC 22000 telah memberikan dampak pada keamanan pangan global selama 15 tahun. Skema ini menyediakan model sertifikasi yang dapat digunakan dalam industri manufaktur makanan dan rantai pasokan terkait untuk memastikan standar dan proses keamanan pangan. Standar ini diakui oleh GFSI (Global Food Safety Initiative) dan mengikuti deskripsi kategori rantai makanan seperti yang didefinisikan dalam ISO 22003-1:2022. Food Safety System Certification (FSSC 22000) berisi Skema sertifikasi lengkap untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang selaras dengan pendekatan Sistem Manajemen ISO dan Struktur Harmonisasi ISO.
1. Identifikasi Apa yang Harus Diimplementasikan
- Persyaratan skema FSSC 22000
Bersamaan dengan ISO 22000 dan PRP (Program Pra-Syarat) sektoral, persyaratan skema FSSC 22000 harus dipenuhi untuk mendapatkan sertifikasi FSSC 22000. Ini termasuk persyaratan tambahan FSSC 22000, yang dirinci dalam Bagian 2 Dokumen Skema, Daftar Keputusan BoS, dan Artikel Interpretasi Skema. Kunjungi halaman Dokumen Skema FSSC 22000 di situs web resmi untuk mengunduh semua Persyaratan Skema FSSC 22000 secara gratis.
- ISO 22000 sebagai bagian dari skema FSSC 22000
Selaras dengan struktur harmonisasi ISO dan pendekatan manajemen ISO, FSSC 22000 dibentuk berdasarkan Standar Internasional ISO 22000, yang merupakan bagian integral dari Skema Sertifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000.
- Persyaratan khusus sektor sebagai bagian dari Skema FSSC 22000
Untuk menambahkan implementasi ISO 22000, organisasi perlu mengidentifikasi persyaratan khusus sektor yang relevan dengan karakter bisnis mereka. Spesifikasi Program Pra-Syarat (PRP) khusus ini berlaku untuk organisasi yang terlibat dalam manufaktur makanan, katering, manufaktur pengemasan, pengangkutan dan penyimpanan, pakan ternak, serta ritel dan grosir.
2. Pastikan Implementasi Dilakukan dengan Tepat
Setelah mengunduh standar ISO 22000, PRP yang relevan, dan dokumen Skema FSSC 22000 Versi 6, Anda telah mengumpulkan persyaratan wajib untuk sertifikasi FSSC 22000.
- Artikel untuk Interpretasi
Bersamaan dengan dokumen Skema, FSSC juga menerbitkan artikel interpretasi untuk klasifikasi lebih lanjut tentang persyaratan Skema tambahan tertentu dan penerapannya yang benar. Artikel interpretasi diterbitkan untuk persyaratan tertentu. Penerapan ini bersifat wajib. Unduh artikel interpretasi FSSC 22000 untuk memastikan penerapan yang benar dari persyaratan yang dipilih.
- Dokumen Panduan
Di samping artikel interpretasi, lembaga FSSC menerbitkan Dokumen Panduan. Dibuat bertujuan untuk membantu organisasi dalam menerapkan dan mengelola Sertifikasi FSSC 22000. Tidak bersifat wajib, namun FSSC sangat menyarankan Anda untuk menggunakan resource ini. Dokumen Panduan Skema FSSC 22000 Versi 6 tersedia untuk persyaratan tambahan tentang Pemantauan Lingkungan, Manajemen Peralatan, Pertahanan Pangan, Mitigasi Penipuan Pangan, Kehilangan dan Pemborosan Pangan, Keamanan Pangan dan Budaya Mutu, dan Pembersihan Tangki Pengangkut. Anda juga dapat mengunduh Dokumen Panduan FSSC secara gratis di laman resmi FSSC.
- Dukungan Tambahan
Jika diinginkan, lengkapi penilaian mandiri terhadap persyaratan dengan kemungkinan dukungan dari pakar eksternal, atau hubungi organisasi pelatihan untuk mendapatkan dukungan tambahan tentang cara mempersiapkan audit sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan Anda dalam membangun kapasitas keamanan pangan. Organisasi juga dapat meminta lembaga sertifikasi berlisensi FSSC untuk melakukan pra-penilaian terhadap persyaratan.
- Program Pengembangan FSSC 22000
Untuk mendukung UMKM dalam proses mereka untuk sertifikasi FSSC 22000, lembaga FSSC menawarkan Program Pengembangan FSSC 22000. Program ini menyediakan pendekatan yang bisa menjadi batu loncatan bagi UMKM agar bisa memenuhi persyaratan keamanan pangan dan pada akhirnya memungkinkan mereka untuk melanjutkan ke sertifikasi FSSC 22000 yang diakui GFSI.
3. Validasi Persyaratan yang Sudah Anda Implementasikan
Pada tahap ini, bisnis Anda perlu melakukan validasi (pemeriksaan) apakah semua persyaratan FSSC 22000 sudah terimplementasi dengan baik dan sesuai panduan. Anda bisa mencari lembaga sertifikasi yang sudah berlisensi FSSC di Indonesia. Jika ingin proses yang lebih efektif dan efisien, Anda bisa menghubungi perusahaan konsultan untuk mendampingi sertifikasi FSSC. Sehingga pada waktunya bisnis Anda harus diaudit oleh lembaga sertifikasi, bisnis Anda sudah lebih siap karena tidak perlu lagi mencari lembaga sertifikasi secara mandiri yang bisa memakan waktu.
Baca juga: Macam Standar Keamanan Pangan yang Berlaku di Indonesia
4. Dapatkan dan Pertahankan Sertifikasi
Teakhir, setelah audit dianggap berhasil, lembaga sertifikasi akan mendaftarkan sertifikat, yang kemudian akan muncul dalam Daftar Publik (Public Register). Untuk memastikan integritas sertifikasi Anda, surveillance akan dilakukan setiap tahun, termasuk di dalamnya audit tanpa pemberitahuan per tiga tahun. Kemudian agar bisnis Anda tetap tersertifikasi, maka Anda wajib melakukan resertifikasi setiap tiga tahun (masa berlaku sertifikat secara umum).
Bagi Anda, bisnis yang bergerak di industri pangan, baik perusahaan besar maupun UMKM, penerapan FSSC 22000 bisa mendatangkan manfaat besar. Terutama jika Anda ingin menjadi yang terdepan dalam menjaga keamanan pangan di seluruh rantai pasok manajemen serta menyediakan produk terbaik. Trust Consultant bisa menjadi partner yang tepat. Hubungi Kami hari ini dan dapatkan penawaran terbaik untuk sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan.
Telepon : (0274) 497667 Whatsapp : +62 811 2844 123
Sumber referensi
FSSC. Become FSSC 22000 Certified. Diakses pada 10/10/24. https://www.fssc.com/schemes/fssc-22000/become-fssc-22000-certified/
Penulis: (S)
0 Comments